一、食品車(chē)間區(qū)域規(guī)劃

食品無(wú)塵車(chē)間應(yīng)當(dāng)分為以下幾個(gè)區(qū)域：

1. 生產(chǎn)區(qū)：包括原料處理、生產(chǎn)加工、成品包裝等場(chǎng)所。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該嚴(yán)格控制塵埃和微生物的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 輔助區(qū)：包括倉(cāng)庫(kù)、質(zhì)檢室、休息室等場(chǎng)所。這些場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)方便員工使用，并與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)。

3. 辦公區(qū)：包括辦公室、會(huì)議室等場(chǎng)所。這些場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)，確保員工的安全和舒適。

二、食品車(chē)間潔凈級(jí)別劃分

食品無(wú)塵車(chē)間的潔凈級(jí)別應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)和加工的要求進(jìn)行劃分。不同潔凈級(jí)別的區(qū)域應(yīng)當(dāng)相互隔離，避免交叉污染。一般來(lái)說(shuō)，食品無(wú)塵車(chē)間的潔凈級(jí)別可以分為以下幾個(gè)級(jí)別：

1. 清潔區(qū)：包括清潔加工和處理區(qū)域，如肉類(lèi)加工車(chē)間的分割區(qū)、水產(chǎn)加工車(chē)間的清潔加工區(qū)等。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)?shù)玫接行Э刂啤?/span>

2. 一般作業(yè)區(qū)：包括原料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、包裝間等場(chǎng)所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)：包括原料處理、初加工等場(chǎng)所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應(yīng)當(dāng)?shù)玫揭欢ǖ目刂啤?/span>